أعضاء ملتقانا الحبيب سنبدأ اليوم فتح باب التصويت لمسابقة الطبخ الاولي ( المرحلة الاولى ) وسوف أطرح أطباق المشتركات في هذا الموضوع ومن هنا يتم التصويت لافضل طبق رئيسي اعتباراً من اليوم في نفس الموضوع .. وإعلان النتائج أخر يوم في رمضان بإذن الله
وفي النهاية أتمنى للجميع التوفيق والنجاح وقضاء أوقات ممتع مع مسابقة الطبخ الاولى لهذا العام
دجاجه مسلوقة ...ومنتفه تنتيف بصلة كبيرة مقطعه شرائح خفيفة 3 جزرات مبشورة نصف كوب ملفوف (كرنب) مقطع شرائح خفيفة نصف كاس ذرة ( اذا وجد ... غير الزامي ) قشطة خفق ( كريمه) زبده ... فلفل اسود ...كمون . مايونيز ,,,, جبن سائل .... جبن مازرولا مبشور . الطريقة : نقسم العمل الى : اولا : عمل كور الدجاج : نضع البصل في قدر مع الزبده ( حوالي ملعقتين ) اذا اصبج ذهبي اللون نضيف الدجاج والملفوف والجزر والذرة ثم الملح والبهارات ( فلفل وكمون ) نتركها لمدة 10 دقائق على النار.... (انتبهوا لاتحترق ) نطفي عليها النار ... ونتركها تبرد قليلا . ثم نضع عليها ملعقتين جبن سائل وملعقه مايونيز .... ( حتى نصنع بها كور ) ثانيا : كور البطاطس: نبشر البطاطس المسلوق ... ونضيف له ملعقتين زبدة وملعقتين حليب وقليل من الملح والفلفل الأسود نعجنها جيدا .... ثم نعمل كور حجمها مثل ( صفار البيض تقريبا ) ونبدأ نرصها في الصينيه بالتناوب مع كرات الدجاج : كما في الصورة :
يتم تقديمها مع الرز الأبيض .... وسلطة الجرجير... اللذيذه
الأرز بالدجــاج بصل+بطاطس+طماطم+فلفل أخضر+بهارات مُشكلة+ملعقة كركم+ملح+صلصة طماطم+حبات اللوز. وطبعاً ارز نغلي الدجاج في الماء بعد ما ينضج نصب مرق الدجاج فوق الأرز ونزده قليلاً من الماء ثم نضع البصل والبطاطس في المقلاة ونتركه الين ما يتحمر البصل بعدها نحط الفلفل الأخضر والملح والكركم ، بعدها نضع الدجاج فوق البصل ونحط صلصة الطماطم والبهارات ونتركه قليلاً ثم نصب الأرز فوقه
نسخن 3 ملاعق زيت زيتون ونضيف لها البصل .. ثم الفلفل والملح والفلفل والدجاج ثم 2 ملعقه صغيره بهارات .. ثم البابريكا .. ونهرس الثوم ونضيفه ونسكر النار ونتركه يبرد
نهرس البطاطس ونضيف له ملح وفلفل مطحون .. وربع كاس حليب سايل .. ونرصه على الدجاج .. نرش عليه بقسماط والجبنه .. ندخله الفرن من تحت 10 دقايق ثم نحمره من فوق التحمير ياخذ دقايق اقل حسب حرارة الفرن ..
((الزربيان)) المقادير 1-كيلو لحم غنمي(قطع متوسطه) 2-3 علب زبادي حجم (500 جرام) 3-4 اكواب أرز بسمتي (الملوك ) 4-3 حبات بصل حجم كبير 5-7 حبات بطاط حجم كبير 6-ملعقه طعام زنجبيل مسحوق 7-ملعقة طعام بهارات لحم 8-5 حبات هيل+ورقة غار+ملح+بهارات(هيل-فلفل اسود حب-وفلفل اخضر حار- 9-ملعقة صغيرة صباغ رز او زغفران 10-ملعقه صغيرة كوركوم(هرد) 11-حبتان ليمون الطريقة 1- يغسل الرز و ينقع في ماء لمدة نصف ساعة 2- يقطع البصل شرائح طويله و يقلى بالزيت حتى يصفر لونه ونتركه جانبا 3- نقوم بغسل اللحم جيدا ثم نضعه في قدر كبيرثم نضيف له كلا من التالي –الزبادي-بهارات اللحم-الكمون – الثوم-ملعقة زنجبيل مسحوق –الملح-الهيل و الفلفل الاسود-والهرد-الفلفل الاخضر الحار-وعصير ليمونتان-نضيف البطاط المقشر-نصف مقدار البصل ويتم فركه باليد حتى يصبح كالزعفران-يضاف اخير الزعفران المنقوع بماء الورد 4- يغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة 40 دقيقه بعدها يتم اخراج البطاطا ويترك جانبا ونكمل استواء اللحم حتى ينضج 5- على جانب اخر نقوم بغلي ماء في قدر اخر موضوع فيه البهارات(هيل –قرفه-قرنفل-فلفل اسود-ورق غار) 6- ثم يضاف الارز و يترك حتى يستوي نصف استواء بعدها يصفى بالمصافاه 7- نحضر قدر واسع ونضع فيه قليل من السمن ثم طبقة من الارز ثم نضع طبقه من اللحم بالزبادي ثم طبقه من البطاطا و البصل المقلي ثم طبقه من الارز وهكذا نضيف طبقه بطبقه بحيث تكون اخر طبقة من الارز 8- يرش سطح الارز بالزعفران المنقوع بماء الورد-ويرش جوانب القدر بكوب من ماء الارز المسلوق- 9- يترك القدر على نار متوسطه الحرارة حتى يتصاعد البخار من جوانب القدر بعدها تخفف النار 10-يغطى القدر جيدا وباحكام ويفضل وضع شي ثقيل على غطاء القدر وتغطى جوانب القدر بعجينه لمنع تسرب البخار ويترك حتى النضج 10- الخطوة الاخيره هي اضفاء رائحة البخار الرائعه للزربيان حيث يتم تسخين فحمه حتى تحمر –نضع قشرة بصل وعليها قليل من السمن داخل القدر ثم نضع الفحمه داخل القشرة و نغطى القدر لمده 10 دقائق 11- بعد ذلك 12- للزينه يتم تقطيع و بشكل طولي كلا من (جزر –اوراق ملفوف-بيبار(فلفل اخضر بارد )-بصل) ويتم حشوها نصف حشوه مع القليل من الزيت حتى تصبح نصف مستويه و يتم خلطها مع الارز على حده و مع اللحمه على حده كلا على حسب الرغبه او خلطها مع الارز و اللحمه معا بالهناء و الشفاء
سمك الفرن (بالقصدير) المقادير (أ) سمك هامور التتبيله حبتان ثوم بصل اخضر بقدونس فلفل حار حسب الرغبه ليمون زيت زيتون والمقدار حسب الكميه بهارات( اجي مسجوق _كمون _فلفل اسود_ملح_بهارات السمك ان وجد) (ب) شرائح بصل شرائح طماطم شرائح فلفل رومي ليمون الطريقه ننظف السمك ونقوم بغسله بالماء جيداً وتصفيته من الماء ونقوم بتتبيله وتركه في التتبيله لمدة ساعتين مثل ماهو في الصوره تُجهز صينية الفرن وعلى قطعة من القصدير نضع السمك بداخلها وتمسح بزيت الزيتون وتوضع فوقها شرائح الطماطم والبصل والفلفل الرومي والليمون ثم نرشها بالكزبره
نلف القصدير على السمك من جميع الجهات والأطراف وندخلها الفرن لمدة نصف ساعه اذا كانت الحراره عاليه واذا كانت على نار هادئه لمدة 45 دقيقه نقوم بتجهيز صحن التقديم بالطريقه الي تعجبنا انا جهزته زي ماتشوفوا
وبعد انتهاء السمك نحضره في صحن التقديم بهاالطريقه وهذا صورة الطبق في السفره عفواً نسيت من وضع ورقة منتدى بني شهر الثقافي بس افتكرتها في النهايه
المرقوق المقادير 2 كأس دقيق بر اسمرمع نصف كأس دقيق أبيض عدد 2حبة كوسة متوسطة مبشورة 2حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعه مكعبات ونصف حبة قرع أمريكي حبتين بصل حبتين طماطم مع علبة صغيرة معجون طماطم حبتين ليمون اسود مجفف وبهارات مشكلة
الطريقة أولا يعجن الدقيق بماء بحيث تكون متماسكة جيدا وتغطى وتترك نصف ساعه ثم تكون قطع صغيرة وتترك مغطاة جانبا كما في الصورة
بعد ذلك نقوم بتحمير البصل
ثم يضاف له الحم المقطع قطع صغيرة
ثم تضاف البهارات والليمون الأسود وتقلب جيدا
بعد ذلك تضاف الطماطم ومعجون الطماطم
تحرك جيدا وتترك حتى تتسبك
تضاف الخضار ويضاف الماء المغلي ويترك على النار
وبعدما تضج الخضار واللحمة نقوم بفرد العجين بقليل من الزيت أولا باليد ثم باللوح الخشبي
ثم اضعها في القدر بطريقة سلسه بحيث لا تتجمع على بعضها البعض
هنا من الإبداع ما يستحق التصفيق بحراره
شكرا يا مديرة المسابقه
وشكرا ايضا للمشاركين معنا
الجميع قدم أعمال رائعه بحق
مسابقه مشرفه وإعدادها أجمل مما تصورت
.
.
ولأني أحب الرز الأبيض وأي حاجه بتتعمل معاه
أصوت لكرات البطاطس
الطبق الأول
.
.
وسلمت يدي صاحبته
وصحت أيدي الجميع
أحلامُنا مُعلقه على
| أُمنية | .. !!
في قبضةِ بصير ..
يقوده العُميان ..
بِلا بصيره ..!!
ما شاء الله علي الابداع اولا احب اهني مديرة المسابقه (شقاوة سابقا) علي هذا التنظيم العظيم وهذا التعب والجهد الواضح فشكرا لها علي هذا الابداع
ثانيا : احب ابدي اعجابي بجميع الاطباق المقدمه فجميعها لزيز وجميعها اخذ الوقت والجهد لتنفيذه فشكرا لجميع المتسابقين والمتسابقات فأنتم نجوم ونجمات هذا الملتقي الجميل وجميعكم تستحقون التصويت عن جداره ولي عودة بعد الافطار ان شاء الله..
فتح باب التصويت لمسابقه الطبخ 
العرض العادي
